白小姐

您当前的位置: 白小姐 > 白小姐 >

醉虾制作流程

添加时间:2019-02-25

咱们要买最鲜活的虾回来,这种吃法一定要鲜活的优质虾,否则是很容易吃出问题来的。虾买回来用清水多冲洗几次,主要是处理可能残留的泥沙之类的脏货色,虾这个活物没法搓洗只能是尽量了处理干净了(弄花甲之类的迫使吐泥沙的招大多对虾不太好用,而且虾禁不起那些折腾,一旦逝世了细菌就会大量繁殖);

最后要声名一点啊,醉虾这个吃法还是有必定隐患的,因为个别白酒的浸泡是没办法彻底杀去世所有可能存在的细菌跟寄生虫的。我国几乎有吃醉虾醉蟹习惯的地方都是肺吸虫病等寄生虫病的盛行区,其余城市可能一年也不多少例,然而在这些处所一年会有多少十例。所以吃醉虾一定要留心卫生情况,切记一定要鲜活的虾才有条件做这个吃法,而且“不干不净吃了没病”这个俗语千万不要用在这个菜上面。

等虾“沉醉”的这个时间咱们准备料汁,这个就看个人的口味了,不过我们千辛万苦就是为了吃到虾的鲜和嫩,所以并不倡导下太重太复杂的调料,基本上枸杞黄酒加上姜蒜末跟辣椒圈,而后适量生抽、1小匙醋和2克左右白糖就能够了。(调味这个货色因人而异,爱好南乳汁、芥末之类的也可以,合适自己口味就好)

接下来准备一个大碗,里面装上足够的高度白酒,根本处置清洁的虾剪去须子、虾枪后捞出沥一下水,然后把虾投入碗中的白酒里,拿个盘子之类的快速盖在上面,别让虾跳出来了。(这里尽量用度数高一点的白酒来杀菌消毒,毕竟能比较保险消毒杀菌的医用酒精得75度呢,并不提议用低度白酒或者啤酒来做,基础没多少杀菌作用。)

醉虾的做法说起来切实很简单,就是用酒把虾浸泡到跟喝醉晕从前似得,然后加上调味拌匀就可以吃了,吃的就是一种极端的鲜嫩,然而这个制作过程中也有一些需要留神的细节,下面我们来说说这个制造流程。

等到大碗里虾跳动的声音停止了,基本就差不久了。然后把已经“老实”了的虾从白酒中捞出来,可以直接蘸我们上面调制的料汁吃,也可以从白酒捞出后投入料汁中浸泡而后再吃。(我之所以决定从白酒从捞出来,调换黄酒为基地的料汁是为了更突出一些虾味,高度白酒的浓郁对我这样酒量不好的人来说仍是太猛了,当然如果你喜好酒香浓烈,就直接把生抽、醋、姜蒜末之类的配料投入白酒里也可能)

家常醉虾


友情链接:
Copyright 2018-2021 白小姐 版权所有,未经授权,禁止转载。